潮州卤水的制作方法
潮州卤水是近几年比较受欢迎的美食之一，以其独特的风味而深受人们的喜爱，下面为大家介绍下潮州卤水的制作方法。
潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
潮州卤水的制作方法
食材：阿胶枣、丁香、冰糖、老抽、盐、甘草。
潮州卤水的做法
1.好原料
2.切块炸成金黄，滤干油。
3.有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水，
4.蒸熟。
5.、豆腐放入卤水中浸泡一小时即可。
烹饪技巧
猪油是潮州卤水的重要原料它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能熔于卤汁中，配合各种卤水调味品，调和滋味削弱异味。在中适量加入猪油，还能压猪内脏，牛内脏和水产的异味和腥味。
营养价值
甘草：润肺止咳、益气、解毒
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。
以上呢，大致就是潮州卤水的制作方法了，如果您想学习这门技术，欢迎联系我们食尚香小吃培训学校，我们必将竭诚为您服务!
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