广式烧腊的做法

时间：2018-10-10 来源：南京小吃培训点击：

　　广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

　　烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州;生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。

　　广式烧腊的做法

　　材料

　　主料：嫩茭白400克，腊肉100克，白糖，酱油，香菇，盐，葱花，鸡粉各适量。

　　做法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。

　　3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。

相关资讯

徐州邳州市哪里有广式烧腊技术培训

徐州邳州市哪里有广式烧腊技术培训徐州邳州市是江苏徐州下属的一个县级市，在古代叫下邳城，它历史悠久，距今…了解更多

22-07-19 10:36:11
南京哪有好的广式烧腊学校

南京哪有好的广式烧腊学校? 南京广式烧腊起源于广东地区，是广东地区人民群众每天常吃的一种美味卤菜腊肉小吃食…了解更多

22-05-19 09:24:59
南京哪里培训真正的广式烧腊

南京哪里培训真正的广式烧腊? 南京广式烧腊是江苏南京地区非常流行的一种南京风味特色小吃食品，南京广式烧腊原…了解更多

21-11-09 09:58:57
南京广式烧腊去哪学好能就业吗

　　都说学理工的很难找到对象，因为理工行业赚钱，不赚钱怎么养家，他们智商很高，可能情商不高，就陷入死循…了解更多

21-08-13 15:09:23
广式烧腊培训哪里好广式烧腊培训

广式烧腊培训哪里好广式烧腊培训? 广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式…了解更多

21-05-14 11:23:59
广式烧腊学校要多少钱

广式烧腊学校要多少钱? 广式烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据…了解更多

21-03-15 14:36:59
广式烧腊学习在哪里，广式烧腊学习去哪里

广式烧腊学习在哪里，广式烧腊学习去哪里? 广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些…了解更多

20-12-30 10:38:59
哪里可以学广式烧腊，学广式烧腊哪里有培训

哪里可以学广式烧腊，学广式烧腊哪里有培训? 广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一…了解更多

20-12-11 14:23:48
花钱学广式烧腊技术，哪有学作广式烧腊

花钱学广式烧腊技术，哪有学作广式烧腊? 广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤…了解更多

20-11-01 14:54:01
食尚香广式烧腊培训费用以及利润好吗？

广式烧腊技术培训费用广式烧腊培训费用广式烧腊培训费用是多少广式烧腊学习费用广式烧腊培训费用多少学习广…了解更多

18-10-10 11:26:29
食尚香广式烧腊培训出名吗？

广式烧脂已有相当长的历史，一般可分为三类：烧味类、卤味类、腊味类。烧味类，如烧乳猪、烧乳鸽、烧鹅等:卤味…了解更多

18-10-10 11:18:22
学做食尚香广式烧腊培训怎么样?

学做广式烧腊怎么样学广式烧腊怎么样广式烧腊学校怎么样广式烧腊培训怎么样广式烧腊怎么样食尚广式烧腊培训…了解更多

18-10-10 11:07:39
广式烧腊培训哪家好，哪家的广式烧腊培训好？

广式烧腊培训哪家好学做广式烧腊哪家好学广式烧腊哪家好广式烧腊技术培训哪家好正宗广式烧腊培训哪家好专业…了解更多

18-10-10 10:59:02
广式烧腊怎么做?正宗烧腊培训学校哪家好?

经常有对饮食很有兴趣的朋友们问到，正宗广式烧腊培训多少钱? 广式烧腊技术怎么提高?因为他也是想要投入做饮食…了解更多

17-08-15 10:50:33