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福建卤面的做法,福建卤面做法技巧

  福建卤面怎么做呢?想要了解福建卤面的正宗做法,福建卤面怎么做更好吃?如果你想要学习制作福建卤面,那么下面分享的福建卤面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的福建卤面做法技术配方来学习制作福建卤面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的福建卤面啦。下面就让我们来看详细的福建卤面做法吧。

  用料

  面条5人份

  牡蛎200g

  五花肉100g

  香菇6朵

  大白菜10片

  盐适量

  洋葱4分之一只

  生姜2小片

  大葱一棵

  花蛤/海蛏250g

  瘦肉200g

  蚝油一小勺

  酱油一小勺

  鸡精小半勺

  花生油小半勺

  蒜头两瓣

  淀粉3小勺

  莆田海鲜卤面的做法

  瘦肉切片,肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水,加入盐啊,鸡精啊什么的腌制备用。

  该洗的都洗一下,沥干水,五花肉切小块。洋葱、蒜头切丁,生姜切丝,大葱分两部分,白色部分切丁。

  大白菜切小条,香茹也切条

  取一个干净无水的锅,加入一点点花生油,加放五花肉,煸出猪油,五花肉煸得熟一点,有一些焦色,加放切好的洋葱、生姜、蒜头、大葱头

  继续煸出洋葱生姜蒜头大葱的香味

  加入切好的大白菜、香茹炒一会

  炒一会,至到大白菜变得有些软了,加入蚝油,盐,少量鸡精,酱油继续翻炒一会加入适量的高汤(没有用清水也行)煮开。

  烧水的时候 ,往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均,水开后,加入牡蛎、花蛤/海蛏,瘦肉,再盖锅盖等水开,放入面条和大葱切好的绿色部分。

  盖锅盖等水开,调味即可出锅啦。

  小贴士

  1、怎么让肉变嫩:先是肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水。菜的话,也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。

  2、水要放少一点哦,水多了就成汤面了。

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