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福建卤面培训费用以及利润?

 简介

福建卤面

  卤面是福建地方传统风味小吃。福建卤面不同于北方地区的打卤面,更有别于河南卤面。它的面细而且韧,整道面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的,口味香甜、滑润、浓郁。卤面是福建省南部沿海漳州市,泉州市,莆田市人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。

  福建卤面的秘密

  为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢,这当然有它独到的秘密了。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序,不像山西面还是拉面那样,现场把面团拉成细面,这个面条要用不同面粉按比例加工,打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤要白花花的且香喷喷的。每份高汤要兑多少水都是严格规定的,稠了不行,稀了也不行。而后是配料上,瘦肉、虾干,香菇,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的。前面的所有工序都好了以后,就是火功了,卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样的话,汤才粘稠出,来的面才够味道!

  卤面在讲究火候的同时,也讲究吃面的时间,一般来说,面出锅3—5分钟,就要开吃了,不然的话,面就糊了,就没有那种筋道的口感了,所以对正宗的莆田卤面来说,煮一大锅的卤面也是有很大风险的,时间过久,就要倒掉。没完呢,还有很多辅料:绿豆芽,韭菜段加少许油烫至断生投凉,蒜头切很细碎的丁小火炸酥

  培训流程;

  1.原材料的备用与处理加工,老师亲自制作所学技术。

  2.学员亲自动手操作所学技术,老师手把手教。

  3.成品制作出来后,老师检查指导,反复操作直到学会为止。

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  食尚香的优势:(创业班)免费赠送广告设计,材料设备的购买,选址审核,现场扶持等,让学员轻松开店当老板;厨师班:包推荐3星级酒店以上的工作!厨师证,西点师证等,非选餐饮一直秉承;诚信第一,技术精湛,且技术不断更新的理念教好每位学员!

  报名须知:

  1、外地学员,需代办食宿,提前和老师预约沟通。

  2、学费不包含食宿费用。

  3、校区顾问会不定期回访学员情况,请学员配合顾问回访。

  4、课程调换或改期,需到校区和课程老师沟通。

  5、报名完成后保留好报名票据,以及课程老师电话。

  6、优惠活动请和报名老师咨询了解。

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