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正宗的炒面做法,炒面做法技术配方

  炒面怎么做呢?想要了解炒面的正宗做法,炒面怎么做更好吃?如果你想要学习制作炒面,那么下面分享的炒面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的炒面做法技术配方来学习制作炒面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的炒面啦。下面就让我们来看详细的炒面做法吧。

  用料

  手擀面

  肉末(猪肉馅,或猪肉丝)

  卷心菜(青菜任意选择)

  葱花

  火腿丁

  盐

  酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲)

  料酒

  鸡粉

  辣椒酱(也可用辣椒代替)

  家常炒面的做法

  卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末

  准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连

  炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘

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