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 食尚香酱油炒面的做法

酱油炒面

  原料:

  油菜、五花肉、葱、面条、鸡蛋、酱油

  做法:

  1、将油菜洗净切成寸段

  2、将五花肉切成薄片

  3、将元葱切成小块,蒜切成末

  4、将面条放入开水锅中,再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分

  炒锅烧热,先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢,可以使单面煎,也可以是溏心蛋,千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的,吃的时候将鸡蛋挑开,里面的蛋黄拌面吃更好吃),盛出然后就着煎蛋的锅放一点点的油,5、然后将五花肉放入炒出油脂

  6、放入圆葱炒香,放入油菜炒匀,倒入面条放入酱油,花椒粉

  7、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀,放盐调味,再放入蒜末炒匀,关火

  8、将超好的面条放入盘子中,上面放上煎蛋,吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃

  关键步骤:

  1、面条面一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽;

  2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起来会发粘不好吃;

  3、煮好的面条要过水,然后将面条控一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香;

  4、炒面条的锅如果不是不粘锅,最好烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的;

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