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南京食尚香拌面培训哪家好,哪家的拌面培训好?

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拌面

  拌面是简单的一种街边小吃,而且也是便宜的一种面食,将煮熟的面条,拌上配料,又香又好吃。食尚香拌面有分为两种:一种是油拌,也就是用猪油来拌的,不加酱油的,里面加的是鱼露(我们这边叫虾油),这种拌面的面一般都是圆的面;另外一种是酱拌,也就是用酱油和花生油一起拌的,用的面一般都是扁的湿面,这种面非常薄,只要煮三分钟左右就可以了

  拌面技术培训学习内容详情

  1、干拌面底料的辨别及配方。

  2、干拌面的加工和制作技术。

  3、干拌面味型的调配和制作技术。

  4、干拌面吊高汤的方法及技巧,干拌面汤底勾兑方法和调味技术。

  拌面的制作工艺

  1.准备一个小碗,放入蒜蓉香辣酱(有蒜的香味);再放入风味豉酱(这里面还有香油的香味);

  2.加入生抽(可以不用放盐了,因为三种酱料里面都有盐);倒少许白糖,可以提鲜;

  3.葱15克切成段,加入少许油,一直到葱出香味(如果觉得费事,可以直接倒些香油就可以);

  4.倒入酱汁中,别忘记再放些熟芝麻,这个酱汁就做好了;

  5.锅里可以直接放些水,过会儿,就可以下面条了;

  6.水开后,倒入面条;稍煮一会儿,用筷子拔散面条,水开后再次淋少许水,水再次开了面条就好了;

  7.将面条放在小碗中(如果喜欢吃凉的,就过一下凉白开);按自己口味加入酱汁就行了。

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