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正宗的臊子干拌面做法,臊子干拌面做法技术配方

  臊子干拌面怎么做呢?想要了解臊子干拌面的正宗做法,臊子干拌面怎么做更好吃?如果你想要学习制作臊子干拌面,那么下面分享的臊子干拌面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的臊子干拌面做法技术配方来学习制作臊子干拌面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的臊子干拌面啦。下面就让我们来看详细的臊子干拌面做法吧。

  手工面条原料:(4-5人份)

  面粉:460克、盐半小勺、水250克

  拌面调料:(每碗)

  盐1小撮、生抽2小勺、醋1小勺、花椒粉1小撮、葱花适量

  肉臊子原料:

  猪前肩夹心肉末450克、葱姜、盐1小勺、老抽1小勺、色拉油1大勺

  手工肉臊子拌面的做法

  面粉加盐用筷子搅匀,然后加入水用筷子朝一个方向搅到基本没干粉,然后揉成光滑柔软有弹性的面团,用擀面杖从中间向四周擀开。

  2、擀成厚度不到1cm的椭圆形,两面抹上色拉油防粘。表面盖上保鲜膜防止表面干掉。静置醒面1小时左右。

  这个时候可以开始准备配菜,切一点黄瓜丝备用。还可以准备点别的小凉菜,不至于碳水太多没有蔬菜。

  然后开始炒肉臊子,锅烧热后加入色拉油,下葱姜末爆香

  下入肉末,用锅铲拨散,炒出水分。

  水分全部炒干,炸出猪油,再炸一会,把肉炸的干香一点。

  加入盐和老抽翻炒均匀再咕嘟一下就可以出锅了。

  炒好的肉臊子盛在碗里备用,然后就可以开始烧水下面条了。拉条子的方法在公众号里有视频演示。

  把面饼切一条,抻开下到锅里,再依次下完所有面条。面条如果多可以分次下,比如今天我就分了两次下,以免比较后的下完前面的煮的过了。面条下完盖上锅盖煮到开始扑锅,打开盖子再煮一下面条中间没白心就熟了。拉条子的方法在公众号里有视频演示。(有需要的可以搜索我的公众号“小葵姐姐”。)

  煮面的时候在碗里放入拌面调料,盐、生抽、醋、花椒粉和葱花

  面条捞在碗里后马上用筷子拌匀,捞一碗拌一碗,就像拌面师傅那样。

  然后码上黄瓜丝,挖两勺肉臊子,放一勺油泼辣子拌匀呼呼的吃起来。

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