北京烤鸭怎么做好吃,好吃的做法秘诀
北京烤鸭怎么做呢?想要了解北京烤鸭的正宗做法，北京烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作北京烤鸭,那么下面分享的北京烤鸭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的北京烤鸭做法技术配方来学习制作北京烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的北京烤鸭啦。下面就让我们来看详细的北京烤鸭做法吧。
主料
鸭子1只
辅料
盐蚝油
花椒粉五香粉或13香调成酱
家庭版北京烤鸭的做法步骤
1. 鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。
2. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。
3. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，
4. 用牙签封口
5. 烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
6. 使鸭皮紧绷。
7. 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)
8. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点)
9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
