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北京烤鸭怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  北京烤鸭怎么做呢?想要了解北京烤鸭的正宗做法,北京烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作北京烤鸭,那么下面分享的北京烤鸭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的北京烤鸭做法技术配方来学习制作北京烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的北京烤鸭啦。下面就让我们来看详细的北京烤鸭做法吧。

  主料

  鸭子1只

  辅料

  盐蚝油

  花椒粉五香粉或13香调成酱

  家庭版北京烤鸭的做法步骤

  1. 鸭子1只,化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好,不过我们这没得卖,冰冻的还要20来块一只,贵的时候甚至要30多,泪奔ing),用盐里外均匀的抹一遍。

  2. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍。

  3. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶,

  4. 用牙签封口

  5. 烧一锅开水,一直开大火保持水温,不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟

  6. 使鸭皮紧绷。

  7. 放在通风处风干半天,鸭皮全干后,用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁,刷遍鸭子的全身,继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁,第二天傍晚烤的,约20小时)

  8. 烤前再刷一遍汁,入烤箱,华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁,并且把腿和翅膀用锡纸包住,防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住,我这次就把翅膀烤黑了一点)

  9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片,放在荷叶饼中,加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。

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