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镜糕的做法,镜糕做法技巧

  镜糕怎么做呢?想要了解镜糕的正宗做法,镜糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作镜糕,那么下面分享的镜糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的镜糕做法技术配方来学习制作镜糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的镜糕啦。下面就让我们来看详细的镜糕做法吧。

  食材明细

  主料

  圆粒糯米

  650g

  大枣

  200g

  芸豆

  100g

  甑糕的做法步骤

  1准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)

  2芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)

  3糯米泡6小时以上

  4大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣比较佳)

  5如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

  6蒸好的枣去掉枣胡儿

  7找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)

  8在均匀的铺上蒸好的大枣

  9再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)

  10铺上一层芸豆

  11铺上比较后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)

  12比较上边一层铺上剩余的大枣从下到上层次是这样的:1、40%糯米,2、50%大枣,3、20%糯米,4、100%芸豆,5,40%糯米,6、50%大枣具体比例不需要这么准确,只有保证比较下面和比较上面的两层糯米较厚即可

  13加入适量水,加到将将没过比较上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)

  14盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到比较长,一个完整程序,之后再蒸制半个比较长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)

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