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镜糕怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  镜糕怎么做呢?想要了解镜糕的正宗做法,镜糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作镜糕,那么下面分享的镜糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的镜糕做法技术配方来学习制作镜糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的镜糕啦。下面就让我们来看详细的镜糕做法吧。

  食材

  主料糯米250g红小豆200g辅料红枣3颗蜂蜜100ml油适量

  豆沙镜糕的做法步骤

  1.糯米淘洗干净,加水浸泡8小时(我是晚上浸泡的)。红枣清洗干净备用。

  2.红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟,水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度,如果觉得水量少,再加入热水,再蒸煮5分钟即可。

  3.浸泡好的糯米,倒入锅中加水煮(高出糯米大约1公分),快要煮开时,就边煮边搅拌,直到将糯米熬制得黏稠。

  4.找个合适的盆子或是碗,刷子刷少量无味食用油,底部摆放好枣的形状,然后一层糯米,一层豆沙的铺好,用勺子压一压,尽量不要露出大空隙。

  5.大锅烧开水,将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气,然后中火一小时或更长时间。

  将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上,撒上香甜的蜂蜜,就可以享用了。

  小贴士

  提示:

  1、糯米浸泡可根据温度自行调整,温度高就时间短点,如果温度高还时间长,那就要记得换水。浸泡到用手捏碎即可。

  2、放不放枣可依据口味自定。

  3、为什么要熬米?

  这熬米的过程,就是你确定口感的过程,如果是蒸给老人吃,想要软糯一点的,那就水量多一点,但是也别一下子就加多,可以边熬边加,如果喜欢硬点的,那就少加点水。糯米熬到全变色、黏糊的时候就可以了。

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