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油旋的做法

油旋

油旋

  油旋,又叫油旋回,是山东济南特色传统名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。

  济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。

  油旋的做法

  1.首先向面盆里盛500克面粉。葱切成碎花。

  2.将面粉活成包饺子面的软硬,放在那里醒30分钟。

  3.醒30分钟后,在案板撒上面粉,揉一会儿。

  4.将揉好的面切成面团,擀成薄饼,先倒上油,撒上盐,撒上葱花。对折,留个边对折,留个边再对折,然后从一头向里圈,最后盘成一盘。擀成25厘米宽的饼。

  5.将烙馍锅放火上烧热,倒入油,油不要倒太多,能将锅底摸匀就行。然后放入饼。

  6.将双面花色烙匀就熟了。吃起来外焦里软。

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