绿豆糕的做法

时间：2018-10-04 来源：南京小吃培训点击：

　　绿豆糕是传统特征糕点之一，属避暑小食。相传中国古代先民，为寻求安全健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

　　按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，进口虽松软，但无油润感;南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

　　绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等成效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，安排细润紧密，口味幽香绵软不粘牙的特征。

　　简介

　　绿豆糕的做法极端简略，如果你是新手也不要紧，只要用心看一下进程图，你也会做出让家人和朋友称道的小点心!我喜爱绿豆糕沙沙的感觉，源于对绿豆的偏心。绿豆味甘、性凉，归心、胃经;具有清热解毒，利尿、避暑除烦，止渴健胃，利水消肿之成效。因而，用绿豆做得小点心自然也很健康了。为了对得起前来赏识甘旨的朋友，对“方子”进行了屡次一丝不苟的调整。这款绿豆糕含油脂特少，糖也降到了最底量，所以它是一款养分、健康，能够定心吃的小点心。绿豆糕的容貌很心爱，若在深秋的午后，做上几块，再沏上一杯淡淡的绿茶，浅尝绿茶的甘饴，赏识糕点的古拙、本性与新鲜，定会带来一个适意的周末!

　　资料

　　绿豆面250克，白绵糖100克，香油3克，温开水40克

　　做法

　　1.绿豆面放入盘中，上锅蒸30分钟;

　　2.出锅后绿豆面会凝结在一起，趁热用勺子翻过来;

　　3.再用小勺或戴上食用手套碾碎;

　　4.将绿豆面过筛;

　　5.绿豆面放进盆里，中心挖个坑放入白糖;

　　6.倒入温开水把白糖化开，再滴上香油;

　　7.用筷子或戴食用手套从中心向外转圈搅拌成颗粒状;

　　8.戴上食用手套搓成细细的颗粒状;

　　9.将搓好的绿豆面过筛;

　　10.取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模)，用手按平;

　　11.倒扣在面板上悄悄用力压实;

　　12.将压好的绿豆糕悄悄往下推，漂亮好吃的绿豆糕就做好了。

　　小窍门

　　温馨提示：

　　1、水的用量很重要，想吃干一点的35克水，想吃湿一点的50克水，最底30克水，高多不要超越50克水;

　　2、做好的小点心，吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存;

　　3、绿豆面超市有卖的，做点心需要新鲜无杂质的绿豆面，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的

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