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正宗的卤菜做法,卤菜做法技术配方

  卤菜怎么做呢?想要了解卤菜的正宗做法,卤菜怎么做更好吃?如果你想要学习制作卤菜,那么下面分享的卤菜做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的卤菜做法技术配方来学习制作卤菜,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的卤菜啦。下面就让我们来看详细的卤菜做法吧。

  材料

  牛肚1付、牛腱2条、薑片10片、辣椒1支、蒜头6粒、青葱4根 白胡椒粉一大匙、米酒两大匙、酱油 200cc、辣豆瓣酱两大匙、冰糖一大匙、卤包一包

  卤菜做法

  1、牛肚、牛腱川汤去血水。

  2、青葱切段,蒜头剥皮备用。

  3、将材料及调味料放入陶锅内,加水并且要盖过材料,煮滚后关小火煮60分钟即可。

  小诀窍

  1、牛肚油脂较多,卤制前可先将内里和毛边剪除。

  2、卤味香美的滋味来自卤锅汤汁的浓郁以及原材料的新鲜程度,双层盖陶锅能更有效的锁住卤包独特的香气,使之更好的附着在牛腱牛肚中,揭盖,香气扑鼻。

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