甜水面的做法,甜水面做法技巧

时间：2018-04-01 来源：济南小吃培训点击：

　　甜水面怎么做呢?想要了解甜水面的正宗做法，甜水面怎么做更好吃?如果你想要学习制作甜水面,那么下面分享的甜水面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的甜水面做法技术配方来学习制作甜水面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的甜水面啦。下面就让我们来看详细的甜水面做法吧。

　　用料

　　主料面粉250克鸡蛋1个清水80克

　　辅料盐4克复制酱油15克芝麻酱5克芝麻油8克白糖10克辣椒油10克花椒油3克鲜酱油3克大蒜2瓣橄榄油3克

　　四川甜水面的做法

　　1.面粉中放入1个鸡蛋(约50克)，2克盐

　　2.倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟

　　3.芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀

　　4.调到可以流动的粘稠状态即可

　　5.大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

　　6.在蒜泥碗中放入15克复制酱油

　　7.3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用

　　8.将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

　　9.案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁

　　10.用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些

　　11.切成宽面条

　　12.再将每根面条搓成长条

　　13.锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条

　　14.面条煮至没有白心即可捞出

　　15.面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可

　　16.盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈

　　烹饪技巧

　　1、和面时放点盐，可以使面条更加筋道

　　2、面条比较好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了

　　3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的

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