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甜水面的做法

甜水面

甜水面

  甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎,感觉相当好。

  四川甜水面的做法

  1.面粉中放入1个鸡蛋(约50克),2克盐

  2.倒入清水和成面团,盖上保鲜膜饧15分钟

  3.芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀

  4.调到可以流动的粘稠状态即可

  5.大蒜用刀拍扁后,再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

  6.在蒜泥碗中放入15克复制酱油

  7.3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油,将调料拌匀备用

  8.将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

  9.案板上撒上面粉,将松弛好的面团放在上面,并按扁

  10.用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以,比一般的手擀面要厚些

  11.切成宽面条

  12.再将每根面条搓成长条

  13.锅中到入大半锅水,水开后放入2克盐,再下入面条

  14.面条煮至没有白心即可捞出

  15.面条捞出后倒入3克橄榄油,用筷子挑拌散热,使其没有粘连即可

  16.盛一碗面条,再放入步骤7中的调味料,量根据自己口味来放,拌匀就可以开吃啦,非常的够味哈

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