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广东肠粉的做法,广东肠粉做法技巧

  广东肠粉怎么做呢?想要了解广东肠粉的正宗做法,广东肠粉怎么做更好吃?如果你想要学习制作广东肠粉,那么下面分享的广东肠粉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的广东肠粉做法技术配方来学习制作广东肠粉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的广东肠粉啦。下面就让我们来看详细的广东肠粉做法吧。

  用料

  粘米粉少许

  澄粉少许

  玉米淀粉少许

  广东潮汕揭阳肠粉(超详细图解)的做法

  蒜头,潮汕萝卜干,淀粉

  蒜头切碎,潮汕萝卜干切粒,淀粉兑水

  放萝卜干过一下油捞出备用

  油热下蒜头碎,炒至金黄,加入生抽,再加淀粉,煮开

  准备好生菜,韭菜,猪肉碎,鲜虾,鸡蛋

  把粘米粉,玉米淀粉,澄粉勾兑水,粉跟水的比例是1:2(如果嫌麻烦 ,直接淘宝肠粉专用粉)

  砂锅水加热

  盘子擦干,刷一层油(油不能太多,新盘子买 来,一定要用开水不停地烫几次,这样才不会容易泡粉)

  在倒入粉之前,要不停地搅拌

  在蒸20秒后,打入鸡蛋,放肉跟虾

  蒸5分钟后放入生菜,出锅。

  刮板用油刷一下

  再做个我很喜欢的韭菜肉,不加蛋

  装好盘

  放入萝卜干(其实这个揭阳肠粉是没有的,汕头肠粉才有)

  比较后淋上汁完工。

  小贴士

  1.家里有不锈钢盘都可以,圆的方的都行,新买的,一定要用开水多烫几次,不然容易跑浆。

  2.揭阳肠粉有好多料可以选 的,肉跟虾是固定的,菜有草菇,韭菜,金针菇,白菜……,很多,这也是我爱吃家乡肠粉的原因。

  3.全程大火的。

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