广东肠粉的做法,广东肠粉做法技巧
广东肠粉怎么做呢?想要了解广东肠粉的正宗做法，广东肠粉怎么做更好吃?如果你想要学习制作广东肠粉,那么下面分享的广东肠粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的广东肠粉做法技术配方来学习制作广东肠粉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的广东肠粉啦。下面就让我们来看详细的广东肠粉做法吧。
用料
粘米粉少许
澄粉少许
玉米淀粉少许
广东潮汕揭阳肠粉(超详细图解)的做法
蒜头，潮汕萝卜干，淀粉
蒜头切碎，潮汕萝卜干切粒，淀粉兑水
放萝卜干过一下油捞出备用
油热下蒜头碎，炒至金黄，加入生抽，再加淀粉，煮开
准备好生菜，韭菜，猪肉碎，鲜虾，鸡蛋
把粘米粉，玉米淀粉，澄粉勾兑水，粉跟水的比例是1：2(如果嫌麻烦 ，直接淘宝肠粉专用粉)
砂锅水加热
盘子擦干，刷一层油(油不能太多，新盘子买 来，一定要用开水不停地烫几次，这样才不会容易泡粉)
在倒入粉之前，要不停地搅拌
在蒸20秒后，打入鸡蛋，放肉跟虾
蒸5分钟后放入生菜，出锅。
刮板用油刷一下
再做个我很喜欢的韭菜肉，不加蛋
装好盘
放入萝卜干(其实这个揭阳肠粉是没有的，汕头肠粉才有)
比较后淋上汁完工。
小贴士
1.家里有不锈钢盘都可以，圆的方的都行，新买的，一定要用开水多烫几次，不然容易跑浆。
2.揭阳肠粉有好多料可以选 的，肉跟虾是固定的，菜有草菇，韭菜，金针菇，白菜……，很多，这也是我爱吃家乡肠粉的原因。
3.全程大火的。
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18-10-10 11:46:36
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