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布丁培训哪里好,那里的布丁培训好?

布丁的增稠剂

布丁

  有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉,鱼胶粉,吉利丁是比较通用的。

  其中以吉利丁片为最好,是动物的软骨的提取物制成的,保质期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12~18个月),价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味,使用时常常要伴以朗姆酒等。

  鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味是4样当中最重的,更需要伴朗姆酒使用。

  明胶分为食用明胶和工业明胶,购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

  琼脂由海藻提炼,成品弹性稍差,较适合做凉糕等。

  一.培训内容:

  烤布丁技术培训

  二.培训课程安排:

  1、烤布丁的制作原理、配料的选取、采购、初加工与保存。

  2、烤布丁的制作的主料及配料等全部制作流程。

  3、学员时间学习烤布丁制作的制作工艺及店面管理流程。

  4、复习制作技术,独立完成产品的制作。

  四.开店指导课程:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  五.实际操作内容:

  1、烤布丁的系统讲述;

  2、烤布丁原料的选购;

  3、烤布丁食材的预加工;

  4、烤布丁加工的基本标准;

  5、烤布丁加工的工艺步骤;

  6、烤布丁经营定价原则;

  7、系列调味品及原料的货源渠道;

  8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

  六.培训时间:

  不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右就能学会了,视个人情况而定。

  七.特别服务:

  1.指导招牌设计。

  2.指导菜单设计。

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