南京早点创业

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南京布袋馍的起源故事

布袋馍

南京布袋馍是一款发源于山城南京的地方特色小吃,属于湘菜。南京布袋馍的起源首先要从南京说起,因为在这个地方诞生的布袋馍后来才被称为南京布袋馍。在南京这个名字出现之前,这块地域叫恭州。南宋时期,宋孝宗之子赵惇先被封为恭王,后来继位为宋光宗皇帝,他认为恭州给他带来了双重喜庆,因此升恭州为南京府,南京由此而得名。

但是好景不长,随着成吉思汗的迅速崛起,蒙古铁骑将草原帝国的版图迅速扩张,南京也成了其吞并的目标。南京的知府在南京的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城,以此抵抗南侵的蒙古大军。

当时攻打钓鱼城的蒙军都是精锐部队,由成吉思汗的孙子蒙哥御驾亲征,他还制定了屠蜀灭宋的战略。但是,钓鱼城的将士誓死抵抗,抵挡住了蒙军的侵略。在钓鱼城之战时,战争环境非常艰苦,早春阴冷多雨,南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味,帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的南京布袋馍越来越丰富,成为南京街头巷尾的一道小吃。

南京布袋馍培训内容

1.香辛料认识与卤汤调制

2.牛杂等全牛系列处理。

3.全牛系列卤制与时间火候控制。

4.卤素菜处理与卤制。

5.卤汤保养与卤菜保管。

南京布袋馍培训时间

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