广式煲仔饭的做法
广式煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味广式煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨广式煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃广式煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
广式煲仔饭的做法
1.大米提前泡发半小时
2.厨房纸上倒些麻油把砂锅内部抹一遍
3.倒入泡发好的大米，加上适量清水
4.盖上盖子中火煮至沸腾调小火
5.把腊肠切块
6.另取锅子倒入清水再加入适量盐再倒些麻油，盖上盖子煮开
7.切好萝卜与西兰花备用
8.水开后倒入煮熟
9.这时米饭快熟了加入鸡蛋和玉米粒，盖上盖子继续小火慢煮至鸡蛋和玉米熟透
10.玉米粒和鸡蛋熟透后加入刚煮熟的蔬菜，关火焖一会
11.焖的过程做调料汁：生抽3调羹、蚝油1调羹、细砂糖1小调羹、胡椒粉1小调羹、麻油1调羹
12.打开盖子把调料汁淋在煲仔饭上面即可!
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
