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葫芦头的做法,葫芦头做法技巧

  葫芦头怎么做呢?想要了解葫芦头的正宗做法,葫芦头怎么做更好吃?如果你想要学习制作葫芦头,那么下面分享的葫芦头做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的葫芦头做法技术配方来学习制作葫芦头,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的葫芦头啦。下面就让我们来看详细的葫芦头做法吧。

  主料

  猪大肠1000g猪肚500g

  五花肉250g鸡腿1只

  木耳适量黄花菜适量

  八角适量花椒适量

  陈皮适量良姜适量

  桂皮适量白芷适量

  小茴香适量姜适量

  香菜籽适量香叶适量

  香菜适量蒜苗适量

  面粉少量白醋500g

  盐适量死面饼适量

  猪棒骨1个粉丝适量

  家庭简易版葫芦头泡馍(西安名吃)的做法步骤

  1. 先把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍 把肠子肚子内壁都翻过来好好洗 内壁肠膜比较好撕掉,之后洒上少许面粉和食盐揉搓一会儿,尤其注意内壁,待揉搓出粘液后用清水冲洗干净,之后再用白醋和少量盐少许揉搓后用清水冲洗净

  2. 起一炒锅,小火烧热,将洗净控水后的肠子肚子倒入锅中煸炒(不能放油),将肠肚煸出油时,加水烧开,煮5分钟,进一步去除肠肚腥臊味

  3. 另起一锅(我为了节省时间直接用了电压力锅),放少量水和食盐,可以加入一小块姜,倒入少量料酒,放入用开水烫过的肚子和肠子,盖上锅盖开煮,我用的电压力锅调到较易熟的档位。

  4. 此时可以另起一锅煮汤了,锅中加适量水,将洗净的猪棒骨,五花肉,鸡腿,葱,姜以及我在材料中提到的八角,花椒,陈皮等材料一并加入锅中(我用的是包好的调料包),大火烧开后撇去浮沫,转小火继续煮至少2小时

  5. 这时可以准备其他东西了,香菜蒜苗切碎备用

  6. 黄花木耳泡开

  7. 粉丝用热水泡开

  8. 因为用的电压力锅,所以大约40分钟左右肠子肚子就好了,捞出后放入煮汤的锅中再稍煮10分钟,捞出,五花肉煮烂了也可捞出切片备用,肠肚切适当大小备用

  9. 我用了3个小时煮汤,汤差不多了,先放在一边

  10. 现在可以先把油泼辣子做好(西安人吃这个必放油泼辣子),干辣椒面可以先用适量芝麻香油拌好(这样泼热油时不易将辣面烫糊,做好的油泼辣子还有一点香油味),油烧热浇在拌好的辣面上,用筷子搅动均匀即可

  11. 取适量泡好的粉丝放在碗底(俺们吃这个喜欢用大号老碗)

  12. 没买到死面饼,我偷懒就用了陕西本地的锅盔馍,掰成小块放在粉丝之上,再在上面放上适量的木耳和黄花菜

  13. 将适量的煮好的汤,加入炒锅中,大火烧开

  14. 用炒锅中的滾汤把前面碗中的粉丝,锅盔,木耳黄花汤3~4遍(用汤勺浇在碗中再将碗中的汤倒回炒锅中,注意用汤勺挡住锅盔粉丝黄花木耳不要把他们倒入锅中,不要关火,这样用滾汤反复烫几遍碗里的食材),烫好后上面铺上切好的五花肉片,和肠肚,加入调味料(食盐,鸡精,五香粉)和油泼辣子

  15. 把之前烧好的滾汤浇入碗中,撒上香菜蒜苗碎,可以开吃了

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