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鸡丝凉面的做法,鸡丝凉面做法技巧

  鸡丝凉面怎么做呢?想要了解鸡丝凉面的正宗做法,鸡丝凉面怎么做更好吃?如果你想要学习制作鸡丝凉面,那么下面分享的鸡丝凉面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鸡丝凉面做法技术配方来学习制作鸡丝凉面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的鸡丝凉面啦。下面就让我们来看详细的鸡丝凉面做法吧。

  用料

  主料鸡胸脯肉2块面条500克黄瓜2根小葱4根

  辅料青花椒15克花椒15克干辣椒15克芝麻适量花生1把蒜2瓣芝麻酱2勺老干妈风味豆豉1勺料酒少许盐2小勺糖1小勺鸡粉1小勺香油适量酱油1小勺水适量

  鸡丝凉面的做法

  1.准备好所有材料

  2.处理材料:煮鸡胸肉,里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥,中火煮大概20分钟

  3.彻底煮熟后,晾凉,用手撕成细丝,比较好比我这个细点

  4.同时另外火眼煮面条

  5.面条煮熟后,过凉水,让面条彻底凉

  6.放在容器中铺平,倒入少许油,用手搓匀,这样面条保持顺滑不沾,备用

  7.在煮鸡肉同时,可以做以下工作:黄瓜擦丝

  8.花生磨碎

  9.调麻酱,麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用

  10.炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油

  11.油烧热,分三次加入辣椒中,先加入1/3,用筷子搅拌均匀,再加入1/3,搅拌均匀

  12.比较后加入剩下的1/3油,此时愿意的话可以加点芝麻,芝麻随意,比较后加入面中也行

  13.青花椒和蒜油一起炸,其实我偷懒了,按说应该分开炸,不过一起炸感觉也行~大夏天的,当然越快结束厨房工作越好啦~

  14.用普通花椒炸花椒油

  15.然后炸过的花椒捞出来不用,主要就是要借一点味道

  16.真正提味的,也是我比较喜欢的味道,是青花椒的味道,分两到三次加入油,每次加入后都搅拌均匀

  17.切葱末,喜欢吃蒜的可以整点蒜末,这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油,少麻酱,多花生碎的~

  18.黄瓜垫底

  19.面条放上~

  20.撒上麻酱,浇上一勺老干妈,老干妈在这里很提味,老干妈酱中很多原料,例如豆豉,用的各种香料,都是家庭制作的时候不太使用,而且很难凑齐的材料,用老干妈丰富的香料来提香面条

  21.比较上面放上鸡丝

  22.浇上花椒油,比较后浇上红油提辣~~

  23.撒上小葱,完成啦~

  24.喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完,可以放入冰箱保存,可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~

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