正宗的樟茶鸭做法,樟茶鸭做法技术配方
樟茶鸭怎么做呢?想要了解樟茶鸭的正宗做法，樟茶鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作樟茶鸭,那么下面分享的樟茶鸭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的樟茶鸭做法技术配方来学习制作樟茶鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的樟茶鸭啦。下面就让我们来看详细的樟茶鸭做法吧。
主料：肥公鸭(约三斤，1只)，花茶20克，樟树叶100克，稻草，松柏枝、橙皮。
辅料：玫瑰露酒(两汤匙)、粗盐，绍酒，芝麻油，花椒，胡椒粉，醪糟汁，熟菜油
樟茶鸭制作：将净鸭从背尾部横开口，取出内脏，割去尾部洗净;盆内放绍酒，醪糟汁，胡椒粉，川盐，花椒拌匀抹鸭身，腌8小时捞出;再放入沸水内烫一下紧皮，搌干水，放入熏炉内;用花茶，稻草，松柏枝，樟树叶，拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色取出，
再将鸭放入大蒸碗内，上笼蒸2小时，出笼晾冷;
炒锅置旺火上，下熟菜油烧至八成热，放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香捞出;刷上芝麻油，将鸭颈斩成段，盛入圆盘中间，再将鸭身斩成条(鸭皮朝上)，盖在鸭颈块上，摆成鸭形。
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