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正宗的烘焙做法,烘焙做法技术配方

  烘焙怎么做呢?想要了解烘焙的正宗做法,烘焙怎么做更好吃?如果你想要学习制作烘焙,那么下面分享的烘焙做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的烘焙做法技术配方来学习制作烘焙,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的烘焙啦。下面就让我们来看详细的烘焙做法吧。

  用料

  28cm*28cm蛋糕

  (60克左右每个)鸡蛋4个

  细砂糖50克

  色拉油40克

  牛奶55克

  低筋面粉55克

  豆浆卡仕达酱

  现磨原味豆浆(无糖)300克

  蛋黄三个

  细砂糖45克

  低筋面粉30克

  玉米淀粉10克

  打发奶油

  淡奶油200克

  细砂糖20克

  熟黄豆粉(不用加糖)适量

  日式豆乳盒子蛋糕的做法

  分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖

  用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

  低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

  搅拌均匀

  现磨豆浆过筛并煮沸,一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花)

  搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

  直到可以挂在蛋抽上马上离火,把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌,凉后就可以使用了。(这步重要,熬太久会太稠,不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠,所以这步很重要。)

  先把蛋糕切成盒子大小,打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

  盒子底部放一片蛋

  挤上一层奶油

  再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

  筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

  小贴士

  *蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法,170度烤18分钟的样子。

  *豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻

  这个量可以做280ml盒子5盒

  *黄豆粉是熟的纯黄豆粉,可以买现成的

  *做好的蛋糕两天内吃完

  *没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。

  *蛋糕味道是质朴的,不惊艳,喜欢豆浆味的人喜欢,如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。

  *关于可以做多少量等问题写的很清楚了,多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

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