烘焙培训的方法步骤
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
烘焙的做法
1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
2. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
3. 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度)
8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
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