★☆包的做法,★☆包做法技巧
★☆包怎么做呢?想要了解★☆包的正宗做法，★☆包怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆包,那么下面分享的★☆包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆包做法技术配方来学习制作★☆包,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆包啦。下面就让我们来看详细的★☆包做法吧。
用料
★☆皮#约做24只哦
多用途粉(中筋粉)330g
水181g
糖6g
盐1g
酵母3g
泡打粉(增加口感没有或介意可不放)2.5g
★☆馅#调料也可根据自己口味增减
猪肉(前腿或者五花为好)250g
水88g
盐3g
糖8g
料酒15g
生抽酱油10g
葱花适量
芝麻适量
鲜虾约24只
腌虾调料
白胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
鲜虾猪肉★☆包(一定要看视频哟~)的做法
剁肉前，先把肉切成小块。
再将肉剁成比较细的肉糜状。为啥要自己剁肉。外面绞好的肉糜有多脏知道嘛。而且手剁的肉馅特别好吃……不然娶老公是干嘛的呢?
往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水(高汤更好)具体方法参看视频哦。然后将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。
准备★☆皮的配料。
混合原料后揉成光滑的面团。
放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。(注意冬天适当延长，夏天适当简短醒发时间)
醒发好的面团，均匀的分割20g每个。这样包出来★☆不会太大，不容易熟。
包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。
将小剂子，按扁，擀成中间略厚，四周略薄的★☆皮。
包入肉馅做成★☆包。记得包入一颗虾仁哦。
包好的★☆记得互相留点缝隙，不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点，不然先包的会发酵过度，所以就要尽快煎熟。
锅内刷底油。外面的★☆底下都是厚厚一层油，我家不喜泡在油里的★☆，所以用刷子刷一层就好，反正烤盘不会粘。油少也没事儿。喜欢油多可以倒一层进去，当然也很香。
锅热之后，将★☆一个个排入烤盘，至于是包子褶向上向下，我只能说，我在不同的地方吃过向上也有向下的你自己喜欢吧反正我又不是为了光吃皮……
★☆底部煎熟至金黄香脆后，加入水，水量约到★☆1/3高。
盖上锅盖焖一下。
一般水蒸干后★☆也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
