拔丝香蕉的做法

时间：2018-10-18 来源：济南小吃培训点击：

　　拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

　　菜品特色

　　拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

　　山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

　　我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

　　拔丝香蕉的做法

　　1.香蕉扒皮，切成2cm左右的一块

　　2.把淀粉倒入切好的香蕉上，均匀的裹上淀粉

　　3.打一个鸡蛋，把鸡蛋清淋在香蕉上，注意只需要鸡蛋清

　　4.锅内倒油，油热后，把裹好淀粉和鸡蛋清的香蕉倒入

　　5.用小火炸至香蕉表面焦黄，出锅盛到盘中备用

　　6.国内倒水，加入白砂糖100g，这时候能看到锅里大量气泡

　　7.等待气泡变少，消失，颜色微黄时，关火，把炸好的香蕉倒入，慢慢裹一层糖，这样我们的拔丝香蕉就做好了

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