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粉蒸肉的做法

粉蒸肉

粉蒸肉

  粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

  菜品特点

  麻辣——麻香四溢,麻爽酥软,回味无穷。

  五香——清香悠长,嫩而不糜,雅香难忘。

  榨香——加入榨辣椒,酸香四溢,齿间留香。

  香菇——加入香菇,菇香浓郁,留香悠长。

  粉蒸肉的做法

  1.准备:配制熟米粉是自己炒制的,(复制“蒸肉粉的做法”到百度知道收索查看)、姜、葱。姜切成姜米,葱洗净切成葱花。

  2.把猪肉切成6厘米长,0.5厘米的厚片,装入碗中。

  3.加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。再加入配制熟米粉拌匀。(配制熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐)

  4.放入锅人,隔水、加盖,蒸30分钟。

  5.蒸好取出,扣入盘中。

  6.撒上葱花,就可以享用了。

  注意事项

  拌肉时不要加水,稍拌干点。蒸时也要注意不要有水进入碗中,这样蒸出的肉才香。

  这道粉蒸猪肉选用猪蹄膀附近的肉,廋肉多,筋多,所以要加食用油。

  喜欢吃辣椒的,拌肉时还可以加香辣酱。

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