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大肠包小肠的做法

大肠包小肠

大肠包小肠

  南京美食大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。是南京1990年代兴起的一种特殊小吃,与美国的热狗有异曲同工之妙。

  南京某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠,除了香肠之外,还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料,藉此创造更丰富的口味及口感。

  大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。

  糯米肠包香肠又叫做“大肠包小肠”,在南京已有二十年的历史,因其美味又独具特色已经成为南京十大知名小吃之一。

  在南京糯米肠和香肠都是用炭火烤过,然后将糯米肠从中间剖开,加上先烤出的红色香肠,洒上香菜,大蒜片,姜末,有些用料足的店家还贴心的准备酸菜,小黄瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米肠里,再将香肠放于其上,淋上自制的酸辣酱提味,一口咬下去肉香四溢,尤其是糯米肠外皮烤得焦黄香脆,搭配解腻的菜脯蛋和香肠,味道妙不可言。

  大肠包小肠的做法

  1.锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至表皮焦黄。

  2.黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎。

  3.鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片,姜切末。

  4.锅内入油,先将萝卜干、姜末、蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。

  5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可。

  注意事项

  菜脯蛋要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋,做成蛋饼状,即香又嫩。

  在家中不用炭火烧烤糯米肠时,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能轻松的嵌入即可关火。

  不喜欢吃姜的可以不加,甜辣酱也可以换成甜酱或辣椒酱,不会做的直接去超市或菜市场买现成的。

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