小笼蒸牛肉怎么做好吃,好吃的做法秘诀
小笼蒸牛肉怎么做呢?想要了解小笼蒸牛肉的正宗做法，小笼蒸牛肉怎么做更好吃?如果你想要学习制作小笼蒸牛肉,那么下面分享的小笼蒸牛肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的小笼蒸牛肉做法技术配方来学习制作小笼蒸牛肉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的小笼蒸牛肉啦。下面就让我们来看详细的小笼蒸牛肉做法吧。
用料
主料
牛肉300克
蒸肉粉
大米50克
糯米50克
五香粉少许
花椒粉(必须现炒现磨)适量
黄酒(或清水)适量
腌肉料
郫县豆瓣酱30克
姜末5克
酱油10克
蚝油10克
醪糟30克
准备工作
花椒小火炒成浅褐色用料理机打碎或者捣碎。豆瓣酱剁碎后小火炒香出红油，放凉。
香炸了：小笼粉蒸牛肉的做法
牛肉切2到3毫米厚的片。
加入所有腌肉料抓匀腌制30分钟以上(拍照时豆瓣酱刚炒好还热，晚一会才加)。
大米和糯米各半，冲洗干净沥干水。
将大米和糯米炒干。
炒到米粒微微发黄关火放凉。
用料理机将米打碎，不要打的太细，加入少许五香粉和多一点的花椒粉(必须现炒现磨的)，再加适量黄酒或者清水，拌匀。
将蒸米粉倒入牛肉，并拌匀，尽量让牛肉的两面都沾满米粉，均匀的铺入盘中。
放入蒸锅水开后蒸约30分钟。用普通蒸盘不用盖锡纸或者保鲜膜，有蒸汽进入牛肉会更润。
取出趁热撒上蒜末和香菜末，浇上一勺滚油，拌匀开吃。
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