四川担担面怎么做好吃,好吃的做法秘诀
四川担担面怎么做呢?想要了解四川担担面的正宗做法，四川担担面怎么做更好吃?如果你想要学习制作四川担担面,那么下面分享的四川担担面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的四川担担面做法技术配方来学习制作四川担担面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的四川担担面啦。下面就让我们来看详细的四川担担面做法吧。
用料
主料面条(生)适量
辅料花生适量猪肉适量芽菜适量蒜适量高汤1碗 白芝麻适量
调料色拉油适量醋适量姜适量花椒适量干辣椒适量生抽适量香油适量花椒油适量芝麻酱适量
四川担担面的做法
一、辣椒油
1.生花生入烤箱180度烤15-20分钟
2.烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎
3.凉油入花椒小火烧热
4.油热后放入花生和芝麻不停的搅拌
5.干辣椒切碎
6.将4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都无敌啊
二、干肉末
1.瘦肉绞碎
2.油锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒
3.倒入生抽小火炒至肉末干酥
4.像肉松的感觉即可
三、配菜
1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替)
2.蒜泥备好
3.老汤一碗(上次做肉夹馍冰冻的老汤)加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油拌匀(没有的话就将蒜泥、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油、麻酱，加入高汤里调成面汤)
4.面条煮熟后放入适量香油拌匀
四、组合
1.熟花生碎
2.芽菜或酸菜
3.肉干酥
4.调好的汤汁
5.辣椒油
6.1-5和面条拌匀即可
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