南京早点创业

正宗的鸡蛋灌饼做法,鸡蛋灌饼做法技术配方

  鸡蛋灌饼怎么做呢?想要了解鸡蛋灌饼的正宗做法,鸡蛋灌饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作鸡蛋灌饼,那么下面分享的鸡蛋灌饼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的鸡蛋灌饼做法技术配方来学习制作鸡蛋灌饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的鸡蛋灌饼啦。下面就让我们来看详细的鸡蛋灌饼做法吧。

  用料

  中筋面粉100克

  温水60克

  盐2克(和面1克,鸡蛋液1克)

  低筋面粉(油酥用)15克

  花生油两勺(油酥用12克,其余煎饼用)

  黑胡椒粉1克

  辣酱一勺

  生菜一颗

  鸡蛋两个

  大葱一根

  鸡蛋灌饼的做法

  100克面粉加60克温水。

  慢慢的搅拌均匀,成小面絮状。

  揉成光滑的面团,面要和的稍软一点才好吃,盖好饧三十分钟以上。

  制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用中筋面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。

  一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。

  搅拌均匀备用。

  饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条,约160克的面团。

  切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。

  取一个面剂子摁平

  擀成长条。

  将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

  一定要涂抹均匀,薄薄的一层油酥就可以。

  面皮对折。

  从一侧慢慢卷起来。

  收口朝下,把饼胚立起来。

  静置五分钟。

  摁平,擀成圆饼,不要太厚。

  电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。

  注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。

  用筷子轻轻挑起来,会有分层。

  把准备好的鸡蛋液倒入一部分,盖好,煎一分钟左右。

  翻面,继续煎熟即可。

  准备好辣酱和生菜。

  根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜。

  开吃。

  有面有菜有鸡蛋,营养美味卷起来。

  一目了然的过程图。

  小贴士

  1、菜谱里的饼做出来比较小,所以不要纠结于一个饼灌一个蛋。

  2、如果早上来不及做,可以提前一天晚上做好饼胚(步骤17),放食品袋里,冰箱冷藏,早上取出,直接煎即可。

相关资讯

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


鸡蛋灌饼培训校区环境


鸡蛋灌饼培训过程


鸡蛋灌饼学员作品


鸡蛋灌饼培训毕业证书


鸡蛋灌饼学员开店


鸡蛋灌饼开店经营技巧


鸡蛋灌饼做法




成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃创业基地已经在全国开始38家分校,遍布全国的各个城市,学小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业基地-江苏南京分校 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图