南京早点创业

煎粉的做法,南京学做煎粉去哪里?

  煎粉是真正的吉林市特色小吃,始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子(炒焖子始于大连,也称作大连炒焖子,炒焖子跟炒粉大同小异)。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。煎粉主要成分是淀粉,一般来说绿豆淀粉为佳,把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒,这翻炒可是要注意火候,不能糊,等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。

  煎粉的做法步骤

  玉米淀粉 清水 、矾、 碱、 其实,“煎粉”与“炒粉”的原料相同,做法也相似,然而一“煎”、一“炒”的差别,使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服比较初取这两个名字的人,生动传神,一字之差,点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。

  “煎”——把食物放在少量的热油里弄熟;“炒”——把东西放在锅里搅拌着弄熟。“煎”出的食物,往往会保持原料形体的完整,如我们熟知的煎鱼、煎荷包蛋……而“炒”则通常是将食物切成块、条、丝、片等形状,再放入锅中翻炒,如各种小炒,而一些较软、易碎的原料,在“炒”的过程中则会变得更细碎,例如炒豆腐。

  煎粉,是将粉坨(由淀粉加工后制成,比较好是由红薯淀粉提炼而成),切成边长3厘米左右的立方体,在平底锅上倒入豆油,油热后,放入粉块,适当翻面,直到粉块完全熟透。在煎制过程中,注意保持粉块的完整,不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中,加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。

  将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状,将锅加入清水烧开放入一个白钢盆,使盆受热将稀糊倒入,加热成熟晾凉即成。

  以上就是煎粉的做法步骤全解了,学会了吗?

  学习煎粉的做法去哪里?

  食尚香小吃培训学校欢迎你。想学做美味的煎粉,食尚香大厨会手把手的教你,从煎粉的原材料挑选开始,直到让你能够独立做出好吃受欢迎的煎粉。无需任何基础,保证你可以学到正宗的技术。

相关资讯

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


煎粉培训校区环境


煎粉培训过程


煎粉学员作品


煎粉培训毕业证书


煎粉学员开店


煎粉开店经营技巧


煎粉做法




成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃创业基地已经在全国开始38家分校,遍布全国的各个城市,学小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业基地-江苏南京分校 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图