鸭血粉丝怎么做?南京哪里学做鸭血粉丝?
鸭血粉丝是南京著名的小吃之一。顾名思义，鸭血粉丝的主材就是鸭血和粉丝了。很多人喜欢吃鸭血粉丝，那么鸭血粉丝的做法大家会吗?鸭血粉丝久负盛名，以其平和的口味及鲜香爽滑等等特点，加上南北皆适合的口味特色，风靡于全国各大省市区县。南京自古就喜欢吃鸭，盛行用鸭子做成的美味佳肴，有“金陵鸭肴甲天下”的美誉。鸭血粉丝汤就是其中一道迎合各地饮食特色的小吃之一。
鸭血粉丝汤的做法
原料：切成小块的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝，油果子、葱、姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。
做法：
先烧一锅开水，水开了以后加入一大勺的味精和盐，还有鸡精开始用小火熬汤
香菜洗干净放进沸腾的开水中烫一下，将熟鸭肠和鸭肝切成小块小段备用
熬汤的时候，将也学切成条，油果子切成三角，放进汤锅一起煮
过个几分钟以后，将鸭血捞出来，再过几分钟，等到油果子熟了，将火开到比较小，保持锅内温度就行
这个时候把鸭血放进去，让它慢慢地炖，保持温度不下降
将粉丝放进笊篱里，在汤里烫几分钟倒进碗里
再捞出适量的鸭血和油果子放进碗里去，把写好的熟鸭肠和鸭肝放在粉丝上，放上几根香菜，到点辣油，用筷子搅拌一下
这样，一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做好了
以上就是南京著名小吃，鸭血粉丝汤的做法和步骤了。
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18-11-03 11:30:53
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