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哪里有学做伊面的地方?

  “伊面”的制作原理以及食用方法与之后发明的方便面极为相似,是世界上比较早的方便面。方便面是以棕榈油将事先烹制好的面条压缩硬化处理,装入塑料包装袋或杯桶中,用热水冲泡即可食用的一种既经济又实惠的快餐食品。
伊面
干烧伊面/资料图

  1958年,日籍台湾人安藤百福首次向世界推出了“鸡汤拉面”这种既可以干食,又可以冲泡的食品,并且创立了世界上第一家方便面公司——日清食品公司。从此,方便面和它的仿制品们开始在世界食品市场上走俏。

  但是在此之前的中国清朝时期,就已经出现了方便面的雏形。相传,清代书法家伊秉绶有一次在家中举办宴会。厨师做出了一种油炸之后入汤烹煮,并配以鸡蛋的面食,当时的宾客对这种劲道爽滑的面条赞不绝口,称之为“伊面”。

  伊面怎么做?伊面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以干烧伊面做法为例)

  制作干烧伊面所需原料配方:

  伊面200克,豆芽60克,韭黄(切段)60克,高汤半小碗,盐、酱油、蚝油、香油各半小匙

  具体做法:

  step1:伊面置大滚水内浸软,沥净水分,略为剪短。

  step2:热油锅把豆芽大火略炒盛起;

  step3:将高汤、盐、酱油、蚝油放锅内煮滚,加入伊面,慢火烧至收汁,豆芽回锅炒匀,比较后加入韭黄。

  step4:加香油,炒匀,上碟即可;

  南京食尚香师傅提醒:

  煮干烧伊面必须先煮汁,后下面,这样才不黏锅底,因此不用加太多的油。

  写在比较后:

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