南京早点创业

砂锅粥怎么做?砂锅粥的原料配方是什么?哪里有学?

  粥的历史源远流长,早在五千年前,便有“黄帝燕谷为饭,烹谷为粥”之说。粥的主要原料是粮食,除此之外,还可以添加各种具有营养价值或对疾病有疗效的配料,如莲子、扁豆、红枣、慧仁、百合、获答、胡桃等.或辅以火腿、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋等一起煮熬。东北的玉米子粥,北京的豌豆粥,广东的鱼片粥、皮蛋粥、艇仔粥、火腿粥,云南的紫米惹仁粥,苏州的鸡酥豆糖粥,福州的八宝粥……粥不仅营养丰富.味道鲜美,而且具滋补养生之功。

砂锅粥
砂锅粥/资料图

  砂锅粥怎么做?砂锅粥的原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

  1、广式粥

  广东潮汕地区以外的人煮粥,爱把米煮烂,使粥变得绵滑,这种粥容易消化,被称作广式粥。

  白粥配油条是广东常见的早餐。广式白粥俗称米皇,要用陶制牛头煲来煮,煮的时候用井水,大火煲2小时以上,直至米粒都溶化了,加一点盐,再佐以油条送粥,清爽宜人。

广式砂锅粥
广式砂锅粥/资料图

  广式白粥是做其他广式粥的粥底,只有粥底好,才能做出各种美味的成品粥。下面介绍正宗广东粥底的做法。

  广东粥底用料:东北大米300克、水6000毫升、花生油适量、盐适量、陶瓷勺子3-4个。

  广东粥底的做法:

  (1)东北大米洗干净,隔夜浸泡。

  (2)把米用适量油、盐腌半小时左右。

  (3)烧开水,加入腌好的米和陶瓷勺子煮开,再改文火煮2小时即成。

  制作广东粥底的注意事项:

  (1)一定要用东北大米,米和水的比例一般是1:20;

  (2)米要隔夜浸泡,加入陶瓷勺子会让粥底更细绵,而目没那么容易粘底。

  (3)粥煮1小时后要勤看炉,勤搅动一下粥底,不然会粘底。若刚开始粘底,还没有煳味,可把粥倒进另一个锅里再煮;若有煳味就只有重新煮过了。

  广式粥里还有一类是斋粥,是在白粥翻滚后,加上猪骨头、干贝等食材同煮。斋粥一般用来做及第粥、鱼虾粥、鸡鸭粥的粥底,虽名为斋粥,其实是大荤。

  2、潮汕砂锅粥

  潮州砂锅粥已有三千余年的历史,此粥以独特的海鲜风味见长,是粥中的一大分支。潮汕入每天吃的粥与其他地方的粥不同,是种用米较多,煮得较稠而黏的稀饭,潮语称为“糜”。潮汕粥内如果下油盐及打散的蛋类,称为“卵糜”;下猪肉或牛肉,称为“猪肉糜“或“牛肉糜”;下鱼片则称为“鱼糜”。虽然稠稀的程度各有不同,但都不会如饭汤那么稀薄,这正是潮汕粥的独特之处。

潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥/资料图

  制作潮汕粥所需原料配方:

  大米100克,净基围虾肉80克,泡发每米10克,冬菜20克,调料、胡椒粉各5克,盐3克

  具体做法:

  1、大米淘洗干净,浸泡30分钟

  2、砂锅中加入水煮开,放入大米煮沸;加入海米、冬菜略煮几分钟后,再加入吓肉、姜末同煮2分钟,加入胡椒粉、盐调味即可。

  南京食尚香师傅提示:

  潮汕砂锅粥是广州的特色粥品,是遍布广州街头的传统美食,现已成为一种时尚饮食,风靡全国。比较大特点是现煲,用米考究,用料新鲜多样。

  写在比较后:

  砂锅粥小吃南京哪里有学?砂锅粥小吃店经营灵活,不管是在学校附近,还是小区旁边,亦或者是车站里,都能有很好的发展。选择南京食尚香学砂锅粥小吃,总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训,只要你对餐饮行业有热情,抱有必胜的决心和信念,善于学习,就快来报名参加南京食尚香的砂锅粥小吃课程吧。



 

相关资讯

课程分类

猜你想找


整站热门培训项目


砂锅粥培训校区环境


砂锅粥培训过程


砂锅粥学员作品


砂锅粥培训毕业证书


砂锅粥学员开店


砂锅粥开店经营技巧


砂锅粥做法




成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

  • 联系我们
  • 微信公众平台号:食尚香
  • 联系电话 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃创业基地已经在全国开始38家分校,遍布全国的各个城市,学小吃创业请咨询客服您所在的地方校区情况!
微信
Copyright 2004-2016 版权所有 食尚香 食尚香小吃创业基地-江苏南京分校 皖ICP备14012346号-12 网站地图 xml地图