南京早点创业

可以教我做江苏南京食尚香的烧烤吗?

  为专业烧烤师傅的发轫之作,书中所展示之技艺与心得,尽显不藏私于同门的风节;直白生动的行文,折射出作者不炫技的谦逊。书中详细介绍了80种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点,并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。《美味烧烤》内容丰富,语言流畅,在文字上力求深入浅出、通俗易懂,所配的菜例实景图片清晰、精致,诱人食欲。

烧烤

  烧烤菜品

  烧烤的特色菜品:烤鲫鱼、烤脑花、烤生蚝扇贝、整烤茄子、魔鬼烤翅等。

  烧烤的常规菜品:羊肉串、猪肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鸭心串、烤鱿鱼须、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香肠、藕片、香菇、金针菇、黄瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、饺子、鸡爪、脆骨、鸡尖、海带、土豆、臭豆干、芋头、年糕、苕皮等。

  课程设置:

  1、烧烤技术大全概述。

  2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。

  3、原料、配料、设备、采购方案、及最低价格。

  4、原料存放、保鲜技术。

  5、配料存放,培训技术。

  6、开店选址指导

  实操练习:

  1、各类原料刀工练习。

  2、各类原料预处理方法。

  3、鱼类腌制技术。

  4、海鲜类腌制技术。

  5、青菜类串卷制作技术。

  6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。

  7、烧烤油料配方。

  8、烧烤的调料配方。

  9、无烟燃气炉烤制技术。

  10、各种味型调制技术。

  培训时间

  不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。

  烧烤培训方式

  按照烧烤制作标准的比例配方,老师手把手教学,学员亲自动手操作,在实操间反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  利润分析

  蔬菜类:最高利润达800%

  以烤韭菜为主,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。

  再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤,基本上2斤可以装3盘,成本3元/盘,零售价8元/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4元/斤,2斤装3盘,零售价8元/盘。除去炭火等费用,利润300%。

  肉类:平均利润为40%

  肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过,这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。牛羊肉的平均利润为30%左右。

  而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

  海鲜类:利润高,损耗大

  海鲜的利润也很高,基本上的毛利润可以达到200%,但是海鲜的损耗太大,海鲜如果隔夜就不新鲜了无法销售。

  副食类:利润至少达200%

  一袋鱼丸37元,能穿88串,成本0.42元,加上炭火等费用,每串0.5元,零售价1元,利润200%。

  办学优势

  永久技术支持

  学员在经营开店时,如遇到任何技术问题,都可随时联系食尚香,我们会帮您解决

  创业首选项目

  南京食尚香餐饮培训学校专业为小本创业人士打造,提供特色饮食技术无需加盟费用;

  师资力量雄厚

  一对一教学,理论实践相结合,学员亲手操练为主要模式,确保每个学员都能掌握到核心技术,学会为止;

  技术绝对优势

  我们培训基地培训师均味高级厨师出身,个个技术精湛,并有自己开店的实战成功经验。与全国各地特色小吃专家均有合作,及时掌握最热门、最新的产品信息;

  优惠扶持创业特色

  学员学习时不需要自带原材料,也不需要支付原材料费,就可学到一流的产品较新优惠活动: 学2送1,学3送2,学4送3。如:选择2项目搭配,将送同价位的任意1项小吃。以此类推。(注:两个优惠任选一种)

  郑重承诺

  包教包会;学会为止;真正的手把手教学,包吃住,承若中途不收任何费用,后期指导长期免费。

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