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  慕斯蛋糕发展历程

慕斯蛋糕

  在欧洲的历史发展史上,慕斯蛋糕最早呈现在美食之都法国巴黎,开始大师们在奶油中加入起安稳效果和改善结构、口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味改变丰厚,愈加天然纯粹。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。它的呈现符合了人们寻求精致时髦,崇尚天然健康的日子理念,满意人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的发明空间,大师们经过慕斯蛋糕的制造展现出他们心里的日子悟性和艺术创意。在国际西点国际杯上,慕斯蛋糕的竞赛竞赛向来十分激烈,其水准反映出大师们的真实功力和国际蛋糕开展的趋势。

  1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举办的西点国际杯大赛,取得银牌。因为他的声望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制造慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展现技艺,成为当时轰动烘焙界的工作。

  特点

  1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;

  2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;

  3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

  学慕斯蛋糕大致有几种方式:

  1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友,自己喜欢做,就不需要多严谨,照着网上的教程学个皮毛,会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习,网上的教学很多配方也不准确,导致你做不出来好的产品。

  2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式,大多数人这么认为,又能学技术,还能赚钱,一举两得。但是小编认为这种学习方式可能是*花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟,饿死师傅”,所以你去当学徒的话,精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的,大多时候都是让你打杂,即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱啊,有打杂的时间去参加个培训,出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。

  3、去职业技术培训学校。这类的大多是初中毕业的学生想学个一技之长混个文凭,类似于中专的那种,学校教授的东西会比较传统化,而且不光光是教蛋糕技术,还教一些文化课,理论知识,一般都是两三年这样的,相当于上个高中。为了提升职业生涯可以考虑这种。

  4、专业的蛋糕师培训学校。主要教蛋糕制作技术,这类学校多以蛋糕技术教学为主,为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化,教授*的蛋糕技术,因为是要开店的,传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要开店创业的人士

  南京小吃培训学校慕斯蛋糕培训优势

  1、导师实力爆棚:从事饮食行业起码10年、烘焙大师创意大赛优秀奖、曾就职大卡司、贡茶等知名品牌……

  2、独家教学模式:4D西点管理教学(承诺:循环授课,随到随学,一期学不会,下学期免费再学)

  3、可选专业多样:面包/蛋糕/饼干/披萨/意面/甜品/咖啡/西餐/奶茶……

  4、教具教材专业:直接提供原料、专业设备和专业培训类别!

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