食尚香生蚝培训种类和做法
经卫生部赞同,我国已将牡蛎列入第一批既是药材又可作为食物的保健作用品之列.现在科研人员运用先进的检测方法,对牡蛎成分作了全面的分析,发现牡蛎肉中蛋白质含量高达45%~56%、脂肪7%~16%、肝糖19%~38%,此外,还含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,钙的含量靠近牛奶1倍;铁的含量是牛奶的21倍.其间牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的注重,在医学界被以为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,除此之外还具有共同的滋养成效.一同牡蛎中所含的很多糖元亦可作为人体细胞进行移风易俗的动力,补偿体内能量贮藏,前进体力和脑力的活动功率.
食尚香生蚝培训种类和做法
种类:蛋煎生蚝;炭烤生蚝;蒜茸橄榄油烤蚝
做法(主要介绍炭烤生蚝):
1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味.
蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些.
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀.
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐.听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可.
碳烤生蚝的做法
将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤7分钟左右,便可轻松地享用美食了.如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤.
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
