油焖虾
油焖虾
油焖虾是一道色香味完全的传统名肴,归于鲁菜系四大代表菜之一,首要食材是渤海湾产对虾,首要烹饪工艺是炒焖.菜品色泽枣红亮丽,味香洒脱,新鲜微甜,油润适口,是出名的美味佳肴.
材料
虾12只,生抽1汤匙,料酒2汤匙,糖2茶匙,番茄酱1茶匙,清水3汤匙,姜1小块,葱2段
做法
1.虾建议选个头差不多大的为宜.剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺.开背的虾会更加入味
2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出
3.放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面.烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀
4.姜切丝,放入锅中.再加入番茄酱炒匀
5.加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少
6.大火收汁即可盛出
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