冰淇淋的做法,冰淇淋做法技巧

时间：2018-04-01 来源：济南小吃培训点击：

　　冰淇淋怎么做呢?想要了解冰淇淋的正宗做法，冰淇淋怎么做更好吃?如果你想要学习制作冰淇淋,那么下面分享的冰淇淋做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的冰淇淋做法技术配方来学习制作冰淇淋,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的冰淇淋啦。下面就让我们来看详细的冰淇淋做法吧。

　　用料

　　主料淡奶油120毫升牛奶225毫升

　　辅料鸡蛋黄3个

　　调料白糖50克

　　自制冰淇淋的做法

　　1.蛋黄加糖打匀

　　2.加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠(划痕不会立即消失)，整个过程不要沸腾，放凉备用

　　3.盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用

　　4.打发淡奶油。(打蛋器提起来时有硬尖角)

　　5.把3中晾凉的蛋液倒入，拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。(我用的是保鲜膜)

　　6.放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下连续3次之后，冻埂即可。吃时提前拿出一会

　　菜品特色

　　此冰淇淋做出来灰常好吃，堪比外面卖滴。而且奶香味十足。可以在比较后随自己喜欢加入黄桃，草莓之类的果肉。

　　烹饪技巧

　　1、淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越细腻，但是热量也越高哦;

　　2、煮蛋奶浆的时候很多人强调不能煮沸，其实我感觉基本可以保持微沸，但一定要不停搅拌，就不会出现蛋花;

　　3、蛋奶浆离火后温度很高，一定要迅速放冷水中搅拌降温。

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