丝袜奶茶的做法,丝袜奶茶做法技巧
丝袜奶茶怎么做呢?想要了解丝袜奶茶的正宗做法，丝袜奶茶怎么做更好吃?如果你想要学习制作丝袜奶茶,那么下面分享的丝袜奶茶做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的丝袜奶茶做法技术配方来学习制作丝袜奶茶,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的丝袜奶茶啦。下面就让我们来看详细的丝袜奶茶做法吧。
用料
錫蘭紅茶30g
水700ml
花奶(即淡奶 英文Evaporated milk)200ml
砂糖45g
冰塊大量
其他：
裝冰塊的深碗1個
正宗港式絲襪奶茶的做法
首先介紹兩款比较重要的食材 錫蘭紅茶：細小接近粉末狀 需要裝入拉茶袋中進行拉茶步驟 千萬千萬不要用茶包代替!
還有就是黑白淡奶 港式茶飲與甜點不可缺少的奶 千萬千萬不要用牛奶代替!另外淡奶不是淡奶油!淡奶不是淡奶油!淡奶不是淡奶油!
還有介紹下拉茶袋!拉茶步驟需要用到 如果沒有用隔渣湯袋其實也可以 但湯袋沒有手柄 小心燙手
將30g錫蘭紅茶裝入拉茶袋中 水加熱沸騰 拉茶2回合(拉茶步驟在小貼士中 請看一下)
將茶與茶袋一起放鍋中 用中火煮沸(茶袋不能接觸鍋底 底下可以用篩隔一下 這樣可以避免茶袋直接接觸到鍋底 另外確保茶葉都泡在水中 如果水不夠深不能完全浸泡 可以把鍋稍傾斜)再拉茶2回合
再將茶與茶袋放鍋中 用中火煮5分鐘(注意事項跟上面一樣)比较後拉茶2回合 將拉茶袋用夾子擠壓擠出裡面的茶
煮好的茶 顏色要有這麼深!
隔熱水加熱淡奶 溫熱即可 不要太高溫!
一手拿茶 一手拿奶 一左一右快速撞入乾淨的器皿中 加入砂糖攪拌均勻 倒入杯子中(如果想喝熱的這樣直接喝就可以)
熱奶茶也非常好喝!
如果想喝冷的 將奶茶裝入密封瓶(一定要密封 否則茶會吸收冰箱里的異味!) 放冰箱冷藏 取個深的器皿加入大量冰塊 再把奶茶瓶放中間冰鎮來喝
小贴士
* 拉茶步驟：拉茶必須准備兩個容器(容器1、容器2)一手拿起拉茶袋(凌空拿起)茶袋下面放好容器2 另一只手拿起容器1將容器1的茶通過拉茶袋倒入容器2中(打圈圈緩慢倒入 確保每個茶葉的位置都能沖入) 再反過來將容器2的茶通過拉茶袋倒回容器1中 這樣算拉茶一回合
* 煮茶時茶袋千萬不能接觸鍋底 稍抬起來或下面放個篩隔一下 不然溫度過高茶會苦
* 煮茶用中火 不能用大火
* 沒有拉茶和煮茶時茶袋直接接觸鍋底、煮茶時溫度太高都會造成茶苦!
* 淡奶要隔熱水加熱 不要直接倒入鍋中煮熱 不能加熱太久 溫度高表面會結皮 如果結皮了要把皮全部去除再撞茶 不然奶茶不滑
比较後糖量可按個人喜好調整
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17-08-15 10:30:08
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