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正宗的黑炭牛肉做法,黑炭牛肉做法技术配方

  黑炭牛肉怎么做呢?想要了解黑炭牛肉的正宗做法,黑炭牛肉怎么做更好吃?如果你想要学习制作黑炭牛肉,那么下面分享的黑炭牛肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的黑炭牛肉做法技术配方来学习制作黑炭牛肉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的黑炭牛肉啦。下面就让我们来看详细的黑炭牛肉做法吧。

  用料

  主料牛肉600克

  调料食盐1茶匙葱1段姜1小块八角1颗桂皮1段料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙黑啤酒1/2罐白糖1茶匙香叶1片胡椒粉1茶匙

  黑碳牛肉的做法

  1.牛肉浸泡出血水,清洗干净, 冷水下锅,烧开后撇去浮沫

  2.捞出牛肉冲洗干净后,切成手指粗的牛肉条,放进电压力锅,加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉

  3.倒入适量黑啤酒,我倒了大约半罐,搅拌均匀后腌制2个小时,中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀

  4.加压将牛肉煮至软烂,倒出锅里的汤汁后,再选择无水焗程序将牛肉条焗干,美味的牛肉干就做好了

  烹饪技巧

  1、牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好,不建议用牛腱子肉;

  2、先将牛肉里的血水浸泡出来,中间可以换一两次水;

  3、焯水后再将牛肉切成块或者切成条,这样比较好掌握大小粗细,而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失;

  4、炖煮之前腌制几小时更入味,也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间,时间越长越入味;

  5、比较后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗,总之将肉弄干点才叫牛肉干,保存的时间也能更长久,但也要尽快食用,不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。

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