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正宗的果木烤鸭做法,果木烤鸭做法技术配方

  果木烤鸭怎么做呢?想要了解果木烤鸭的正宗做法,果木烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作果木烤鸭,那么下面分享的果木烤鸭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的果木烤鸭做法技术配方来学习制作果木烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的果木烤鸭啦。下面就让我们来看详细的果木烤鸭做法吧。

  烤制烤鸭的燃料:用果木,如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。

  烤鸭制作过程:

  1、向鸭体内吹气,但气只能吹得八分饱,否则容易使鸭腿的外皮破裂;

  2、掏膛,开口要开在右翅下,不能超过6公分,鸭翅须自然下垂遮住刀口;

  3、打糖,就是在鸭身上淋浇饴糖水,使鸭皮烤时能上色;

  4、灌水,先是在烤前往鸭腹内灌开水,以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态,鸭子容易熟而且嫩。

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