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手撕鸭怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  手撕鸭怎么做呢?想要了解手撕鸭的正宗做法,手撕鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作手撕鸭,那么下面分享的手撕鸭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的手撕鸭做法技术配方来学习制作手撕鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的手撕鸭啦。下面就让我们来看详细的手撕鸭做法吧。

  食材

  主料鸭子3500g干辣椒150g辅料油适量盐适量卤料适量姜适量蒜适量

  手撕鸭的做法步骤

  1.鸭子两只,杀洗干净。

  2.用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。

  3.腌10小时以上,让其入味。

  4.在市场上自己配的卤料,有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等,一共买了18元钱的卤料。

  5.大锅注水烧开。

  6.加入所有的卤料。

  7.放入鸭子

  8.姜拍碎放入一大块,再加上葱结,在锅里卤上2小时以上。

  9.卤好的鸭子取出放凉,这时鸭子容易碎了,要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身,这样炸出的鸭子会焦黄。

  10.锅内注入3斤左右的油,烧到八成热时,放入鸭子炸

  11.炸到表皮焦黄即可,喜欢香一点脆一点的可以多炸一下,只要不焦了就可以。

  12.炸好的鸭子放凉后用手撕开,撕成小块肉,再回锅用油炒一下盛出。

  13.干辣椒切碎后入锅炒香,再加入大蒜和姜一起炒香。

  14.再加入鸭子翻炒均匀,关火,焖上5分钟,让味道充分融和。

  15.起锅装盘,放上香菜点缀即可。

  小贴士

  鸭子可以提前一天腌好再放入冰箱里,这样更入味。

  卤的时候一定要把鸭子卤烂。

  炸时不要炸焦掉了。

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