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正宗的荠菜春卷做法,荠菜春卷做法技术配方

  荠菜春卷怎么做呢?想要了解荠菜春卷的正宗做法,荠菜春卷怎么做更好吃?如果你想要学习制作荠菜春卷,那么下面分享的荠菜春卷做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的荠菜春卷做法技术配方来学习制作荠菜春卷,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的荠菜春卷啦。下面就让我们来看详细的荠菜春卷做法吧。

  主料

  荠菜250g里脊肉120g

  春卷皮14张

  辅料

  盐少许糖少许

  淀粉少许黄酒少许

  荠菜春卷的做法步骤

  1. 荠菜洗净,里脊肉一块,超市买的速冻春卷皮相当不错,400克,只用了14张皮近100克,剩下放速冻下次用。

  2. 锅里水烧开放荠菜焯水,不用等水开,菜有点软都浸没水里就可以捞出,放凉水里冷却挤干水分。

  3. 里脊肉切丝,加入黄酒,盐,糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分,也就150左右。

  4. 荠菜切0.8到1厘米的小段,切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀,若味道不够适当加点盐。

  5. 春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。

  6. 春卷皮铺好放上馅。

  7. 从下面卷起。

  8. 右边皮向上折合。

  9. 左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉,2勺水拌匀。

  10. 继续往上卷,边角沾上湿淀粉卷起。

  11. 这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。

  12. 油烧热放入春卷中小火炸制。

  13. 焦黄就可捞出。

  14. 一不留神就炸过了,还好没成黑的,凑合吃,味道不错。

  小贴士

  荠菜通常泥多土多,要洗很多次才会干净,一定不能偷懒。

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