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德州扒鸡的做法,德州扒鸡做法技巧

  德州扒鸡怎么做呢?想要了解德州扒鸡的正宗做法,德州扒鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作德州扒鸡,那么下面分享的德州扒鸡做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的德州扒鸡做法技术配方来学习制作德州扒鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的德州扒鸡啦。下面就让我们来看详细的德州扒鸡做法吧。

  用料

  主料鸡肉1只

  调料花生油1500克食盐25克酱油150克姜5克口蘑5克丁香1克砂仁1克草果1克白芷1克茴香1克

  德州扒鸡的做法

  1.活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

  2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。

  3.锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。

  菜品特色

  色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。

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