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太后饼怎么做好吃,好吃的做法秘诀

  太后饼怎么做呢?想要了解太后饼的正宗做法,太后饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作太后饼,那么下面分享的太后饼做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的太后饼做法技术配方来学习制作太后饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的太后饼啦。下面就让我们来看详细的太后饼做法吧。

  制作时将面粉2000克加入酵面300克,用温碱水和面,揉匀成面团,饧半小时。

  另取猪板油1000克切丁。

  将八角、花椒、桂皮各少许熬成调料水。

  用刀背把猪板油丁砸成泥,边砸边加入调料水和精盐75克,再用蜂蜜13克及水少许调开。

  将饧发面团分成5个剂,拍平,扯成6~7毫米厚的长形面片,抹1层板油泥后,从右向左卷成圆柱形,再搓成长条,压扁,回叠3折,再搓压成长条,揪5个剂,逐个竖起,在手中旋转5~6转,用拇指压住顶端,边旋转边向下按,反复转5~6次后拍成6~7厘米厚的圆饼坯。

  把饼坯放入抹有菜油的三扇鏊底鏊中,烘烤15分钟,呈金黄色即可。

  成品金黄酥脆,层次分明,油香可口。

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