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剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头做法技巧

  剁椒鱼头怎么做呢?想要了解剁椒鱼头的正宗做法,剁椒鱼头怎么做更好吃?如果你想要学习制作剁椒鱼头,那么下面分享的剁椒鱼头做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的剁椒鱼头做法技术配方来学习制作剁椒鱼头,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的剁椒鱼头啦。下面就让我们来看详细的剁椒鱼头做法吧。

  用料

  主料鱼头500克

  辅料花生油3汤匙食盐1/2茶匙姜1小块蒜5瓣料酒1茶匙鱼露1茶匙细香葱5棵剁椒4汤匙

  剁椒鱼头的做法

  1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

  2.把姜切丝加入鱼头

  3.加入适量盐

  4.加入料酒,抓匀腌制20分钟

  5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

  6.热水上锅中火蒸10分钟

  7.蒸鱼时把葱蒜切碎

  8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上

  9.另起锅放一大勺油烧至冒烟

  10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上

  11.比较后再淋少许的鱼露提味

  烹饪技巧

  1、鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;

  2、剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐;

  3、比较后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的比较好用茶油,味道更好。

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