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九味鸡的做法,九味鸡做法技巧

  九味鸡怎么做呢?想要了解九味鸡的正宗做法,九味鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作九味鸡,那么下面分享的九味鸡做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的九味鸡做法技术配方来学习制作九味鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的九味鸡啦。下面就让我们来看详细的九味鸡做法吧。

  主料

  鸡肉

  辅料

  干辣椒葱段

  姜片花椒

  大料酱油

  醋白糖

  芡粉白胡椒粉

  九味鸡的做法步骤

  1. 先将鸡肉用开水焯一下,比较好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。

  2. 调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。

  3. 热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。

  4. 放入鸡肉,大火炒动。比较好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。

  5. 将调料倒入,搅拌均匀。

  6. 盖锅盖焖煮。这里要说明比较好是用铁砂锅。

  7. 煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。

  8. 待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。比较后,别忘加白胡椒粉。

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    18-10-16 09:31:12

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